3 alasan mengapa industri daging merusak kesehatan

 



  • Faktor pertanian dapat dikaitkan dengan lebih dari 25% dari semua penyakit menular dan lebih dari 50% dari semua penyakit menular zoonosis pada manusia, menurut penelitian oleh Nature Sustainability.
  • Industri daging tidak hanya menyebarkan penyakit, tetapi juga membantu berkembangnya resistensi antibiotik.
  • Para ahli memperkirakan bahwa pada tahun 2050, lebih dari 10 juta orang akan meninggal setiap tahun karena antibiotik tidak lagi efektif.

Hingga pandemi COVID-19, politisi mengabaikan peringatan kesehatan para ilmuwan tentang industri daging. Kita harus menggunakan pengetahuan yang sudah kita miliki untuk mengubah sistem pertanian dan pangan kita, atau menghadapi prospek penularan, ketakutan, dan kemandekan ekonomi yang berkepanjangan.

Sistem daging industri di luar kendali. Tidak hanya berkontribusi pada kerusakan iklim, keanekaragaman hayati, tanah, dan hutan, tetapi juga menimbulkan ancaman langsung bagi kesehatan manusia. Hingga pandemi COVID-19, peringatan Organisasi Kesehatan Dunia tentang penyakit zoonosis - yang disebabkan oleh patogen yang ditularkan dari hewan ke manusia - sebagian besar diabaikan. Hal yang sama berlaku untuk resistensi antibiotik - ancaman kesehatan global lain yang terkait erat dengan produksi daging.

Apakah Anda Sudah Membaca:

Benda Tersebut Terlihat Tidak Berbahaya Namun Berkontribusi Pada Emisi Global

5 cara hemat biaya untuk mengurangi jejak karbon Anda di rumah

Penyakit ini membunuh 400.000 orang setahun

Organisasi Dunia untuk Kesehatan Hewan memperkirakan bahwa 60% dari semua penyakit menular pada manusia bersifat zoonosis. Menurut penelitian yang diterbitkan tahun lalu di Nature, jumlah ini akan terus meningkat seiring dengan peningkatan populasi dunia dan perubahan pola konsumsi. Perubahan tata guna lahan, seperti deforestasi dan konversi menjadi lahan pertanian, juga merupakan faktor kunci yang mempengaruhi penularan penyakit zoonosis ke manusia.

Aktivitas manusia sekarang mempengaruhi 75% permukaan tanah bumi , dengan lahan pertanian - ladang, padang rumput, atau padang rumput - menutupi lebih dari sepertiga bidang t, dan angka ini berkembang pesat. Dengan campur tangan dan ketidakseimbangan ekosistem alam serta menyusutnya habitat satwa liar, kita mengganggu hubungan simbiosis yang telah terjalin antara manusia dan alam selama ribuan tahun.



Kita tahu bahwa pengurangan habitat, kehadiran manusia yang semakin besar, dan melonjaknya jumlah hewan ternak meningkatkan kemungkinan penularan penyakit menular dari hewan ke manusia. Penelitian yang diterbitkan dalam Nature Sustainability menunjukkan bahwa faktor pertanian dapat dikaitkan dengan lebih dari 25% dari semua penyakit menular dan lebih dari 50% dari semua penyakit menular zoonosis pada manusia. Angka-angka ini hanya akan memburuk karena pertanian intensif dan pabrik peternakan terus berkembang, dan ketika monokultur dan peternakan intensif membentuk sistem pertanian masa depan.

Alasan utama lainnya untuk perubahan global dalam penggunaan lahan adalah produksi pakan ternak. Misalnya, kedelai - sumber protein penting untuk produksi daging industri - ditanam di lebih dari 120 juta hektar di seluruh dunia, 3,5 kali luas Jerman.

WHO dan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) telah lama memperingatkan tentang pandemi terkait industri peternakan. Sementara populasi global meningkat dua kali lipat selama 50 tahun terakhir, produksi daging global meningkat lebih dari tiga kali lipat. Saat ini, sekitar 300 juta ton daging dikonsumsi di seluruh dunia. Pada 2017, diperkirakan ada 1,5 miliar sapi, satu miliar babi, 23 miliar hewan unggas, serta dua miliar domba dan kambing. Hewan-hewan ini seringkali hidup berkelompok puluhan ribu di ruang kecil, yang dapat memfasilitasi penyebaran penyakit, termasuk flu burung dan flu babi.

Satgas Ilmiah PBB untuk Flu Burung dan Burung Liar yakin bahwa virus flu burung yang sangat menular tidak hanya ditularkan oleh burung liar dan migrasi, tetapi juga ditemukan di peternakan unggas, di mana mereka dapat ditularkan ke hewan liar. Menurut pernyataan Satgas pada tahun 2016 , “Tidak ada bukti yang meyakinkan tentang mekanisme atau spesies burung liar yang mampu membawa strain virus H5N8 HPAI tanpa menyebabkan kematian operatornya sendiri selama migrasi jarak jauh.” Sebaliknya, "risiko peredaran virus HPAI oleh produksi dan perdagangan unggas tetap tinggi secara signifikan."

Ancaman penyakit zoonosis bukan satu-satunya risiko kesehatan yang terkait dengan produksi daging. Selain kedelai, penggunaan antibiotik yang berlebihan adalah salah satu ciri terpenting produksi daging saat ini. Para ahli memperkirakan bahwa pada tahun 2050, lebih dari sepuluh juta orang akan meninggal setiap tahun karena antibiotik tidak lagi efektif. Menurut WHO, penggunaannya yang luas dalam produksi hewan adalah salah satu penyebab terpenting resistensi antimikroba. Survei pemerintah terhadap supermarket Jerman telah menemukan patogen yang kebal antibiotik pada 66% ayam dan 42,5% kalkun yang ditawarkan.

Lebih lanjut, wabah COVID-19 di rumah pemotongan hewan di seluruh dunia menunjukkan bahwa produksi daging tidak hanya didasarkan pada kerusakan lingkungan dan kesejahteraan hewan yang tidak memadai, tetapi juga pada eksploitasi pekerja. Di Jerman, sebagian besar pekerja ini berasal dari negara-negara Eropa Timur dan hampir tidak bisa berbicara bahasa tersebut. Sebagian besar disubkontrak oleh perusahaan di negara asalnya dan tidak memiliki kontrak kerja reguler, yang seringkali membatasi akses mereka ke layanan sosial dan perawatan kesehatan. Pada bulan Juni, lebih dari 1.000 pekerja di rumah jagal terbesar di Jerman, yang dimiliki oleh perusahaan pengolahan daging terbesar di negara itu, terinfeksi COVID-19.

Mengatasi masalah ini membutuhkan penargetan konsumsi daging yang “lebih sedikit, tetapi lebih baik”. Di Jerman, orang makan sekitar 60 kilogram (132 pon) daging per orang setiap tahun. Jumlahnya bahkan lebih tinggi di AS, Australia, dan beberapa negara Eropa lainnya. Namun, mayoritas populasi global makan lebih sedikit daging, dan lebih jarang. Beginilah daging harus dikonsumsi: bukan tiga kali sehari, bahkan mungkin tidak tiga kali seminggu, tetapi sekali atau dua kali.

Selama bertahun-tahun, politisi mengabaikan peringatan kesehatan para ilmuwan tentang industri daging. Tahun ini, seluruh dunia telah dipaksa untuk menghadapi pentingnya tanda peringatan tersebut. Transformasi komprehensif dari sistem pertanian dan pangan kita jelas diperlukan, dengan kebijakan yang memperkuat agroekologi dan mendorong rantai nilai yang pendek, beragam, dan tangguh. Pengetahuan ilmiah untuk memberlakukan tindakan seperti itu telah tersedia selama bertahun-tahun. Kami hanya perlu menggunakannya.

 


Ditulis oleh

Inka Dewitz , Pejabat Program Senior untuk Kebijakan Pangan Internasional, Yayasan Heinrich Böll

Christine Chemnitz 

Artikel ini diterbitkan atas kerja sama dengan Project Syndicate .

Pandangan yang diungkapkan dalam artikel ini adalah milik penulis sendiri 

 


Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel